Składniki:
∙ kilka moreli
∙ garść rukoli (u mnie z botwinką)
∙ 150 g sera bałkańskiego z mleka owczego (można zastąpić kozim lub feta)
∙ garść nerkowców (można zastąpić włoskimi czy ziemnymi lub pestkami dyni czy słonecznika)
Sposób przygotowania:
1. Nerkowce prażymy na suchej patelni aż lekko zbrązowieją
2. Na talerzu układamy rukolę, ćwiartki moreli, posypujemy pokruszonym serem i uprażonymi orzechami
3. Można polać ulubionym lekkim dressingiem lub odrobiną miodu
Smacznego :)
Składniki:
∙ 250 g pistacji
∙ 1 łyżka oleju kokosowego (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
1. Obrane pistacje zblendować, jeśli są za suche w trakcie blendowania dodajemy olej kokosowy.
Masło jest przepyszne, u mnie stało niecałe 2 dni ;)
Sezon na szparagi jest krótki, więc dziś znów będą głównym bohaterem przepisu w cyklu vintage cooking. Tym razem przepis zaczerpnęłam z pracy zbiorowej "Dobra kuchnia" z 1971 roku. Ponieważ przepisów z użyciem było w niej niewiele zdecydowałam się na omlet biszkoptowy, który jak piszą autorzy podajemy "nadziewany gotowanymi warzywami jako danie obiadowe lub kolacyjne."
Oto dokładny przepis na omlet biszkoptowy:
Składniki:
∙ 4 jaja
∙ 4 dkg mąki (ja użyłam pszennej pełnoziarnistej)
∙ 2 dkg tłuszczu (autorzy sugerują masło lub margarynę, ja użyłam oliwy z oliwek)
∙ sól do smaku
Sposób przygotowania:
Szparagi myjemy, odłamujemy twarde końcówki, kroimy na dość cienkie ukośne plasterki. Następnie "jaja wybić oddzielając żółtka od białek. Żółtka rozmieszać, posolić, białka ubić na sztywną pianę. Żółtka wymieszać ostrożnie z pianą, dodać przesianą mąkę (ja nie przesiewałam), wymieszać". Tu dodajemy szparagi, zostawiając kilka plasterków do przybrania, i wlewamy "na rozgrzany na patelni tłuszcz. Smażyć na niezbyt mocnym ogniu. Ścięty omlet można jeszcze włożyć na kilka minut do gorącego piekarnika i wyjąć go po lekkim zrumienieniu." Zamiast ostatniego kroku można przewrócić omlet na drugą stronę lub przykryć go pokrywką i smażyć chwilę na małym ogniu.
Omlet dekorujemy plasterkami szparagów, ja dodatkowo posypałam go serem wędzonym solankowym :)
∙ 4 jaja
∙ 4 dkg mąki (ja użyłam pszennej pełnoziarnistej)
∙ 2 dkg tłuszczu (autorzy sugerują masło lub margarynę, ja użyłam oliwy z oliwek)
∙ sól do smaku
Sposób przygotowania:
Szparagi myjemy, odłamujemy twarde końcówki, kroimy na dość cienkie ukośne plasterki. Następnie "jaja wybić oddzielając żółtka od białek. Żółtka rozmieszać, posolić, białka ubić na sztywną pianę. Żółtka wymieszać ostrożnie z pianą, dodać przesianą mąkę (ja nie przesiewałam), wymieszać". Tu dodajemy szparagi, zostawiając kilka plasterków do przybrania, i wlewamy "na rozgrzany na patelni tłuszcz. Smażyć na niezbyt mocnym ogniu. Ścięty omlet można jeszcze włożyć na kilka minut do gorącego piekarnika i wyjąć go po lekkim zrumienieniu." Zamiast ostatniego kroku można przewrócić omlet na drugą stronę lub przykryć go pokrywką i smażyć chwilę na małym ogniu.
Omlet dekorujemy plasterkami szparagów, ja dodatkowo posypałam go serem wędzonym solankowym :)
Składniki:
∙ 10 kwiatów czarnego bzu
∙ 2/3 szklanki mąki pszennej
∙ 1 jajko
∙ woda (ja używam wody niegazowanej do naleśników, można ją zastąpić mlekiem lub wodą gazowaną)
∙ szczypta soli morskiej
∙ olej słonecznikowy do smażenia
∙ cukier lub cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
1. Kwiaty bzu odstawiamy na jakiś czas, aby pozbyć się niechcianych lokatorów
2. Z mąki, jajka, wody i soli morskiej przygotowujemy niezbyt gęste ciasto naleśnikowe
3. Kwiaty bzu maczamy w cieście trzymając za łodyżkę, umieszczamy je na patelni z rozgrzanym olejem słonecznikowym
4. Gdy przysmażą się z jednej strony odcinamy wystające łodyżki i przewracamy je na drugą
5. Usmażone na złoto wykładamy na talerz i posypujemy cukrem lub cukrem pudrem
Smacznego :)
Składniki:
∙ 1 pomidor (u mnie malinowy)
∙ 1 kula mozarelli
∙ kilka łyżeczek pesto z czosnku niedźwiedziego (może być inne)
∙ sól morska
∙ świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania:
1. Pomidora kroimy w plastry.
2. Mozzarellę kroimy w plastry.
3. Układamy naprzemiennie plastry pomidora i mozzarelli.
4. Na wierzch kładziemy pesto z czosnku niedźwiedziego.
5. Doprawiamy solą morską i świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego :)
botwinka,
ciasto francuskie,
kozi ser,
przepis,
Tarta z ciasta francuskiego z botwinką i kozim serem
Składniki:
∙ 1 opakowanie ciasta francuskiego
∙ pęczek botwinki
∙ 100 g sera koziego dojrzewającego
∙ 1 łyżka oliwy z oliwek
∙ 1 łyżka miodu (u mnie ze spadzi iglastej)
∙ sól morska
∙ świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania:
1. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
2. Botwinkę myjemy, odcinamy korzonek, kroimy buraczki na plastry, łodygi i liście na kawałki.
3. Buraczki, łodygi i liście mieszamy mieszamy z łyżką oliwy i miodu, wykładamy na papier do pieczenia, pieczemy 10 minut.
4. Ciasto francuskie rozkładamy na papierze do pieczenia, zawijamy brzegi.
5. Upieczoną botwinkę wykładamy na ciasto francuskie, posypujemy serem kozim, doprawiamy solą morską i świeżo mielonym pieprzem.
6. Ciasto wstawiamy do piekarnika na 15 minut.
Gotowe :)
Przepis inspirowany poniższym:
http://whiteplate.com/2014/04/blyskawiczna-tarta-z-botwinka-miodem-i-serem-feta/
